Roulés Biscuits Rose et Chocolat

Roulés Biscuits Rose et Chocolat

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sablés-pirale

Vous souhaitez faire des sablés un peu originaux, je vous propose la recette de Roulés Biscuits Rose et Chocolat, pour cette recette, il faudra faire deux pâtes séparément, une au chocolat et l’autre aux fameux biscuits rose de Reims. Afin d’accentuer le côté rose, vous pourrez ajouter du colorant rose ou rouge qui donneront des sablés encore plus colorés !  Gulcan Cuisine

Préparation : 45 mn / Repos : 1 heure / Cuisson : 12-15 mn

Ingrédients :

Sablés au chocolat :

  • 250 gr de farine
  • 40 gr de poudre d’amandes
  • 110 gr de sucre glace
  • 175 gr de beurre pommade
  • 3 cuillères à soupe de cacao noir non sucré
  • 50 gr de jaune d’œufs
  • Jaunes d’œufs pour badigeonner les sablés avant cuisson

Sablés aux biscuits rose de Reims :

  • 230 gr de farine
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 50 gr de sucre glace
  • 150 gr de beurre pommade
  • 100 gr de poudre de biscuits de Reims
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs + colorant alimentaire rouge
  • Jaunes d’œufs pour badigeonner les sablés avant cuisson
  • Blancs d’œufs pour lier les pâtes

Préparation :

Préparation de la pâte au chocolat :

  • Tamisez la farine, la poudre d’amande et le sucre glace et le cacao noir non sucré dans votre cul-de-poule,
  • Ajoutez le beurre pommade coupé en petits morceaux,
  • Sablez le tout à la main ou au robot pâtissier muni d’une feuille,
  • Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et continuer à mélanger,
  • Finissez de pétrir rapidement à la main, arrêtez l’opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail, formez une boule, aplatissez là légèrement, recouvrez de film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes,

Pendant ce temps préparer la seconde pâte,

Préparation de la pâte au biscuit rose de Reims :

  • Tamisez la farine, la poudre d’amande, poudre de biscuit rose de Reims et le sucre glace dans votre cul-de-poule,
  • Ajoutez le beurre pommade coupé en petits morceaux,
  • Sablez le tout à la main ou au robot pâtissier muni d’une feuille,
  • Ajoutez ensuite les œufs et continuer à mélanger,
  • Finissez de pétrir à la main, arrêtez l’opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail, formez une boule, mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes,
  • Sortez votre pâte au chocolat et étalez la entre deux morceaux de film alimentaire (ou papier sulfurisé) sur 5 mm d’épaisseur environ,
  • Sortez la pâte rose du réfrigérateur et étalez là de la même manière et de taille identique,
  • Badigeonnez la surface de blanc d’œuf (pour bien lier les 2 pâtes), superposez les 2 pâtes, recouvrez de film alimentaire et étalez de nouveau à l’aide de votre rouleau pâtissiez,
  • Formez votre roulé à l’aide du film alimentaire, (voir vidéo)
  • Recouvrez de film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes,
  • Préchauffez votre four à 170°C, huilez vos plaques de cuisson et chemisez-les de papier sulfurisé,
  • Puis coupez les roulés d’une épaisseur de 1 cm si vous souhaitez de gros roulés ou 5 mm si vous les voulez plus fins, et disposez-les sur vos plaques de cuisson,
  • Badigeonnez de jaunes d’œufs,
  • Enfournez à 170° C pendant 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des Roulés Biscuits Rose et Chocolat

Voir le recette en vidéo :

 

 

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