Gâteau en fleur aux fruits

Gâteau en fleur aux fruits

Gâteau en fleur aux fruits

Envie de fruits pour le dessert ! Voici la recette du gâteau en fleur aux fruits garni de crème pâtissière !  Gulcan Cuisine

Pour 10-12 personnes / Préparation : 1h / Cuisson : 35mn / Réfrigération : 1h / Matériel : cercle à pâtisserie (en forme de fleurs ou non)

Ingrédients :

La pâte :

– 2 œufs
– 175 g de sucre en poudre
– 180 g de beurre
– 150 g de chocolat dessert
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 150 ml de lait

La crème pâtissière :

(si vous n’avez pas le temps, vous trouverez des sachets de poudre à crème pâtissière rapide à préparer en ajoutant juste de lait)

– ½ litre de lait
– 100 gr de sucre
– 5 jaunes d’œuf
– 60 gr de Maïzena
– 1 sachet de sucre vanillé

Les fruits (selon votre goût) coupés en morceaux si nécessaire :

– Des framboises
– Des fraises
– Des abricots
– Des kiwis
– Des raisins blancs
– Des raisins noirs

Préparation :

La pâte :

– Préchauffer le four à 170°,
– Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
– Faire fondre le beurre et le chocolat en morceau (au micro-onde) et ajouter à la préparation,
– Incorporer la levure chimique à la farine, et ajouter en 2 fois à la préparation en continuant à battre, et conserver,
– Verser la préparation dans le moule recouvert de papier cuisson et enfourner à 170° pendant 35 mn (selon votre four),
– Pour surveiller la cuisson, introduire une lame couteau dans la pâte, il faut qu’elle ressorte sèche.
– Sortir le gâteau, laisser refroidir et couper en 2 ou 3 étages.

La crème pâtissière :

– Verser le lait dans un casserole et porter à ébullition sur feu doux,
– Séparer les jaunes des blancs de d’œufs,
– Dans un cul de poule, mettre les jaunes d’œuf et le sucre et sucre vanillé et battre au fouet jusqu’à que ce mélange blanchisse,
– Ajouter délicatement la maïzena en plusieurs fois de façon à ne pas former de grumeaux en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène,
– Verser la moitié du lait bouillant dans cette préparation et battre énergiquement jusqu’à ce que la crème devienne bien souple,
– Reverser le tout dans la casserole et mettre sur feux doux et mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe, et couper le feu,
– Continuer à fouetter pour faire refroidir la crème,
– Recouvrir de film étirable afin qu’il n’y ait pas de formation de croûte et conserver au frais.

Dressage :

– Disposer cercle pâtissier dans un grand plat et ajouter le 1er étage de votre gâteau,
– Etaler une couche de crème pâtissière,
– Répéter l’opération selon le nombre d’étage souhaité.
– Enfin, disposer vos fruits au dessus du gâteau selon votre envie,
– Laisser reposer 1 heures au réfrigérateur,
– Démouler au moment de servir.

Bonne dégustation !

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