Gâteau au chocolat noir et blanc

Gâteau au chocolat noir et blanc

Gâteau au chocolat noir et blanc

Voici un vrai dessert de fête ! Le gâteau au chocolat noir et blanc. Décoré de chocolat blanc et de perle rouge, ce dessert fera son effet !  Gulcan Cuisine

Pour 8/10 personnes / Préparation : 1h / Cuisson : 25-30mn / Réfrigération : 1 h / Matériel : cornet fait avec du papier cuisson au bout très fin

Ingrédients :

Pour la génoise :

– 4 œufs à température ambiante
– 100 gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 5 cuillères à soupe de lait
– 100 gr de farine tamisée
– 40 gr de cacao non sucré
– 1 sachet de levure chimique

Pour la ganache :

– 80 gr de beurre
– 120 gr de chocolat noir pâtissier
– 30 gr de crème liquide épaisse (30%)

Pour la décoration :

– 50 gr de chocolat blanc
– Décorations alimentaire

Préparation :

De la génoise :

1- Préchauffer votre four à 170°,
2- Séparer les blancs des jaunes d’œufs,
3- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillée jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
4- Ajouter le lait,
5- Mélanger la levure chimique à la farine puis ajouter à la préparation en continuant à battre (en 2 fois),
6- Dans un autre cul de poule, monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel,
7- Incorporer délicatement une cuillère de blanc en neige dans la pâte, bien mélanger (à la spatule et non au fouet) et incorporer le reste de blanc en neige et bien mélanger (délicatement),
8- Verser dans un moule recouvert de papier cuisson et enfourner,
9- Cuire à 170° entre 25 à 30 mn selon votre four,
10- Laisser refroidir et couper en plusieurs étages.

Préparation de la ganache :

1- Mettre le chocolat, la crème et le beurre dans une casserole et faire cuire à feu doux, et laisser refroidir.

Dressage :

1- Disposer votre 1er étage gâteau dans un grand plat,
2- Recouvrir d’une couche de ganache,
3- Répéter l’opération jusqu’au dernier étage et recouvrir le dessus et les côtés de ganache,
4- Décorer avec votre poche au bout fin avec le chocolat blanc fondu et y ajouter des perles alimentaires ou autres décorations si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

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