Gâteau au chocolat et ses roses en pâte d’amande

Gâteau au chocolat et ses roses en pâte d’amande

Gâteau au chocolat et ses roses en pâte d'amande

Aujourd’hui je vous propose la recette du gâteau au chocolat et ses roses en pâte d’amande.

Pour 10-12 personnes / Préparation : 1h / Cuisson : 30 à 35 mn / Réfrigération : 1 h

Ingrédients :

Pour la pâte :

– 6 œufs
– 150 gr de sucre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 5 cuillères à soupe de lait
– 150 gr de farine tamisée
– 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage au chocolat :

– 200 gr de chocolat noir pâtissier
– 100 gr de beurre

Autres ingrédients :

– de la noix de coco rappées
– de la pâte d’amende rose

Préparation :

De la pâte :

1- Préchauffer votre four à 175°,
2- Séparer les blancs des jaunes d’œufs,
3- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillée jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
4- Ajouter le lait,
5- Mélanger la levure chimique à la farine puis ajouter à la préparation en continuant à battre (en 2 fois),
6- Dans un autre cul de poule, monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel,
7- Incorporer délicatement une cuillère de blanc en neige dans la pâte, bien mélanger (à la spatule et non au fouet) et incorporer le reste de blanc en neige et bien mélanger (délicatement),
8- Recouvrir la plaque avec du papier cuisson et répartir la pâte,
9- Cuire à 175° entre 30 et 35 mn selon votre four et laisser refroidir,
10- Couper le gâteau en 2 ou 3 étages.

Du glaçage :

1- Faire fondre le chocolat en morceau au bain marie ou à feu très puis ajouter hors du feu le beurre coupé en morceau.

Dressage :

1- Disposer le 1er étage de votre gâteau dans un grand plat,
2- Etaler une couche de glaçage,
3- Répéter l’opération selon le nombre d’étage souhaité,
4- Recouvrir toute la surface du gâteau de glaçage et laisser refroidir,
5- Parsemer de noix de coco,
6- Ajouter vos roses en pâte d’amende préalablement préparée (de nombreuses vidéos sur internet vous expliqueront comment faire),
7- Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Bon appétit !

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