Forêt Noire

Forêt Noire

La Forêt Noire ! C’est avec ce gâteau qu’a commencé ma passion pour la pâtisserie, il est vraiment délicieux, c’est mon gâteau favori… Gulcan Cuisine

Pour 10-12 personnes / Préparation : 1h / Cuisson : 35 mn / Réfrigération : 5 h :

Ingrédient pour la pâte :

– 6 œufs (à température ambiante)
– 150 gr de sucre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 5 cuillères à soupe de lait
– 40 gr de cacao non sucré
– 1 cuillère à café de cannelle
– 150 gr de farine tamisée
– 1 sachet de levure chimique

Ingrédients pour la crème chantilly :

– 60 cl de crème liquide épaisse (30%)
– 60 gr de sucre glace

Autres ingrédients :

– 1 bocal de griottes (garder le sirop), ou griottes fraîche (pour le sirop : sucre et eau),
– 2 cuillères à soupe de kirsch (facultatif),
– 1 tablette de chocolat noir
– Racler le chocolat noir avec un économe ou couper en petits morceaux pour obtenir des copeaux.

Préparation des griottes et chocolat :

1. Égoutter les griottes,
2. Ajouter le kirsch au sirop des griottes,
3. Racler le chocolat noir avec un économe ou couper en petits morceaux pour obtenir des copeaux.

Préparation de la pâte :

1. Préchauffer votre four à 170°,
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs,
3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillée jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
4. Ajouter le lait et continuer à battre,
5. Ajouter le cacao et la cannelle,
6. Mélanger la levure chimique à la farine puis ajouter à la préparation en continuant à battre (en 2 fois),
7. Dans un autre cul de poule, monter les blancs en neige en ajoutant une pincé de sel,
8. Incorporer délicatement une cuillère de blanc en neige dans la pâte, bien mélanger (à la spatule et non au fouet) et incorporer le reste de blanc en neige et bien mélanger les 2 préparations (délicatement),
9. Recouvrir la plaque de papier cuisson et répartir la pâte,
10. Enfourner à 175° entre 30 et 35 mn (selon votre four), une fois cuit, laisser refroidir,
11. Une fois refroidi, couper le gâteau en 2 ou 3 étages.

Préparation de la crème chantilly :

1. Dans un récipient, monter la crème au batteur en ajoutant le sucre glace jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et la conserver au réfrigérateur (selon votre souhait, vous pouvez ajouter du cacao).

Dressage :

1. Dans un grand plat, déposer le premier étage du gâteau et imbiber de sirop,
2. Étaler une couche de crème chantilly,
3. Répartir des griottes sur la crème,
4. Déposer délicatement le second étage du gâteau et répéter l’opération selon le nombre d’étage,
5. Recouvrir la surface complète du gâteau de crème et parsemer les copeaux de chocolat noir par-dessus,
6. Décorer de griottes selon votre envie.
7. Laisser reposer la Forêt Noire au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

Bonne dégustation !

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