Macaron de Saint Valentin aux framboises

Macaron de Saint Valentin aux framboises

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Pas encore de dessert pour la Saint Valentin ? Pas de panique. Je vous propose ma recette son macaron de Saint Valentin aux framboises, c’est un vrai délice ! Gulcan Cuisine

Pour 6 personnes / Préparation : 20mn / Cuisson : 20mn / Repos : 1h

Ingrédients : 

Pour les coques des macarons :

– 150 gr de sucre glace
– 150 gr de poudre d’amandes
– 105 gr de blanc d’œuf (soit 3 blancs d’œufs)
– 40 gr de sucre semoule

Pour la crème et les fruits :

– 40 cl de crème épaisse (30%)
– 40 gr de sucre glace
– des framboises

Préparation :

Des Coques des macarons :

1- Tamiser le sucre glace avec la poudre d’amande,
2- Monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’elle commence à former une mousse, ajouter la moitié du sucre,
3- Continuer à battre jusqu’à ce que les blancs forment des pics en retirant le fouet, et ajouter l’autre moitié de sucre,
4- Continuer à battre à plus grande vitesse jusqu’à ce que le sucre soit dissous,
5- Ajouter votre poudre tamisée dans les blancs en mélangeant délicatement à la maryse, en 2 ou 3 fois,
6- « Macaronner » c’est à dire aller chercher la préparation avec la maryse en dessous pour rabattre sur le dessus puis l’écraser, la préparation devenir lisse, brillante et doit retomber en ruban,
7- Mettre la préparation dans une poche à douille lisse et former vos 2 cœurs sur une plaque recouverte de papier cuisson (bien espacer les macarons pour qu’ils ne collent pas entre eux),
8- Laisser croûter 30mn à 50 mn dans un espace non humide,
9- Enfourner environ 20mn (selon votre four) à 150°,
10- Sortir vos cœurs en macaron et laisser refroidir.

Préparation de la crème :

1- Verser la crème liquide dans un cul de poule et battre quelques minutes,
2- Ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange forme une chantilly bien ferme, et conserver au frais.

Montage :

1- Mettre la crème chantilly dans une poche à douille et recouvrir votre cœur en macaron,
2- Disposer quelques framboises et recouvrir du 2ème cœur en macaron.
3- Laisser reposer au réfrigérateur une bonne heure et manger bien frais, c’est un délice !

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Bonne dégustation !

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