Gâteau de Saint Valentin aux fruits rouges

Gâteau de Saint Valentin aux fruits rouges

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Si vous aimez les fruits rouges, ce dessert sera parfait comme dessert pour votre soirée de Saint Valentin. Gulcan Cuisine

Pour 8/10 personnes / Préparation : 1h / Cuisson : 25-30mn / Réfrigération : 1 h / 1 Moule en forme de cœur

Ingrédients : 

Pour la génoise :

– 4 œufs à température ambiante
– 100 gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 5 cuillères à soupe de lait
– 100 gr de farine tamisée
– 1 sachet de levure chimique
– Sirop (ou eau sucré)
– Des amandes effilées

Pour la crème :

– 40 cl de crème épaisse (30%)
– 40 gr de sucre glace
– Colorant alimentaire rouge

Autre Ingrédients :

– Des fruits rouges
– Nappage pour un effet brillant sur les fruits (facultatif)

Préparation :

De la génoise :

1- Préchauffer votre four à 170°,
2- Séparer les blancs des jaunes d’œufs,
3- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillée jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
4- Ajouter le lait,
5- Mélanger la levure chimique à la farine puis ajouter à la préparation en continuant à battre (en 2 fois),
6- Dans un autre cul de poule, monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel,
7- Incorporer délicatement une cuillère de blanc en neige dans la pâte, bien mélanger (à la spatule et non au fouet) et incorporer le reste de blanc en neige et bien mélanger (délicatement),
8- Verser dans un moule recouvert de papier cuisson et enfourner,
9- Cuire à 170° entre 25 à 30 mn selon votre four,
10- Laisser refroidir et couper en plusieurs étages.

De la crème :

1- Verser la crème liquide dans un cul de poule et battre quelques minutes,
2- Ajouter le sucre glace, le colorant et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange forme une chantilly bien ferme, et garder au frais.

Montage :

1- Disposer votre 1er étage gâteau dans un grand plat,
2- Imbiber de sirop avec un pinceau,
3- Recouvrir d’une couche de crème, ajouter des fruits rouges,
4- Répéter l’opération jusqu’au dernier étage et recouvrir le dessus et les côtés de crème,
5- Recouvrir les côtés du gâteau d’amandes effilées,
6- Décorer avec quelques framboises.

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Bonne dégustation !

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