Gâteau de Saint Valentin fraises chantilly

Gâteau de Saint Valentin fraises chantilly

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Voici un dessert parfait à l’occasion de la Saint Valentin. Je vous propose la recette du gâteau de Saint Valentin fraises chantilly, c’est un vrai régal !  Gulcan Cuisine

Pour 8/10 personnes / Préparation : 1h / Cuisson : 25-30mn / Réfrigération : 1 h / Matériel : 1 moule en forme de cœur

Ingrédients :

Pour la génoise :

  • 4 œufs à température ambiante
  • 100 gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 100 gr de farine tamisée
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sirop (ou eau sucré)

Pour la crème : 

– 40 cl de crème épaisse (30%) – 40 gr de sucre glace

Autres ingrédients :

– Des fraises coupées finement

Préparation :

De la génoise :

  1. Préchauffez votre four à 170°,
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs,
  3. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillée jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
  4. Ajoutez le lait,
  5. Mélangez la levure chimique à la farine puis ajouter à la préparation en continuant à battre (en 2 fois),
  6. Dans un autre cul de poule, montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel,
  7. Incorporez délicatement une cuillère de blanc en neige dans la pâte, bien mélanger (à la spatule et non au fouet) et incorporez le reste de blanc en neige et mélangez bien (délicatement),
  8. Versez dans un moule en forme de cœur beurré et fariné et enfourner,
  9. Enfournez à 170° entre 25 à 30 mn selon votre four,
  10. Laissez refroidir et couper en 2 ou 3 étages.

De la crème :

  1. Versez la crème liquide dans un cul de poule et battre quelques minutes,
  2. Ajoutez le sucre glace et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange forme une chantilly bien ferme,

Montage :

  1. Disposez votre 1er étage gâteau dans un grand plat,
  2. Imbibez de coulis de fraise avec un pinceau,
  3. Mettre votre crème montée en chantilly dans une poche à douille et recouvrez la génoise d’une couche de crème, ajouter des morceaux de fraises,
  4. Répétez l’opération jusqu’au dernier étage, gardez un peu de crème pour la décoration,
  5. Recouvrir le gâteau d’une fiche couche crème,
  6. Conservez en réfrigérateur pendant au moins 1 heure,
  7. Sortez le gâteau, disposez vos fraises selon votre envie,
  8. Finissez décorant votre gâteau avec de la chantilly.

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Bonne dégustation !

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