Charlotte Royale

Charlotte Royale

Voici une charlotte original !  Je vous propose ma recette de Charlotte Royale, on peut aussi l’appeler charlotte enroulés !

Pour 10-12 personnes / Préparation : 1h / Cuisson : 10 à 15 mn / Réfrigération : 5 h

Ingrédients :

Pour les roulés :

– 6 œufs
– 150 gr de sucre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 5 cuillères à soupe de lait
– 150 gr de farine tamisée
– 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :

– 100 cl de crème épaisse (30%)
– 100 gr de sucre glace

Autres ingrédients :

– Des groseilles
– Des fraises coupées en morceaux
– Confiture ou chocolat à tartiner

Préparation :

Des roulés :

1- Préchauffer votre four à 170°
2- Séparer les blancs des jaunes d’œufs
3- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillée jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4- Ajouter le lait
5- Mélanger la levure chimique à la farine puis ajouter à la préparation en continuant à battre (en 2 fois)
6- Dans un autre cul de poule, monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel,
7- Incorporer délicatement une cuillère de blanc en neige dans la pâte, bien mélanger (à la spatule et non au fouet) et incorporer le reste de blanc en neige et bien mélanger (délicatement),
8- Recouvrir la plaque avec du papier cuisson et répartir la pâte (épaisseur de 1 cm).
9- Cuire à 170° entre 10 à 15 mn et laisser refroidir.
10- Étaler la confiture ou chocolat et rouler puis couper les roulés délicatement.

De la crème :

1- Dans un récipient, monter la crème au batteur en ajoutant le sucre glace jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse

Dressage :

Voici le dressage en vidéo :  https://www.youtube.com/watch?v=kf3jQqICsH0

1- A l’intérieur d’un saladier, disposer du film étirable (afin de démouler la charlotte facilement).
2- Disposer les roulés dans le saladier en commençant par le fond.
3- Verser une couche de crème dans le saladier, répartir les fruits pas dessus et alterner avec une couche de roulés et encore de crème et fruits jusqu’à atteindre le bord du saladier et finir par une couche de roulés pour pouvoir démouler et servir facilement.
4- Laisser reposer au réfrigérateur (sans retourner le saladier) pendant au moins 5 heures.
5- Retourner et démouler la Charlotte Royale sur un grand plat et déguster bien frais !

Bon appétit !

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