Charlotte aux myrtilles et ses framboises

Charlotte aux myrtilles et ses framboises

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Envie de fraicheur pour le dessert ? Je vous propose ma recette de charlotte aux myrtilles et ses framboises ne vous décevra pas ! Gulcan Cuisine

Pour 10-12 personnes / Préparation : 40 mn / Cuisson : 10 à 15 mn

Ingrédients :

Pour la pâte :

– 6 œufs
– 150 gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 70 gr de lait
– 150 gr de farine tamisée
– 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :

– 60 cl de crème liquide épaisse (30%)
– 60 gr de sucre glace

Autres ingrédients :

– des myrtilles
– des framboises
– sucre glace

Préparation :

De la crème :

1- A l’aide d’un batteur, montez la crème liquide et le sucre glace en chantilly et conserver au réfrigérateur.

De la pâte:

1- Préchauffer votre four à 170°
2- Séparer les blancs des jaunes d’œufs
3- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillée jusqu’à ce que le mélange blanchisse
4- Ajouter le lait
5- Mélanger la levure chimique à la farine puis ajouter à la préparation en continuant à batte (en 2 fois)
6- Dans un autre cul de poule, monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel,
7- Incorporer délicatement une cuillère de blanc en neige dans la pâte, bien mélanger (à la spatule et non au fouet) et incorporer le reste de blanc en neige et bien mélanger (délicatement),
8- Recouvrir la plaque avec du papier cuisson et répartir la pâte (épaisseur de 1 cm).
9- Cuire à 170° entre 10 à 15 mn,
10- Laisser refroidir.

Des roulés :

1 – Retourner votre génoise sur une serviette humide,
2- Recouvrir d’une couche de chantilly (pas trop épaisse),
3- Disposer vos myrtilles (et vos framboises si vous le souhaitez), en garder pour la décoration,
4- Rouler votre génoise à l’aide de votre serviette humide,
5- Couper délicatement vos roulés.

Montage :

1- A l’intérieur d’un saladier, disposer du film alimentaire (afin de démouler la charlotte facilement).
2- Disposer les roulés dans le saladier en commençant par le fond.
3- Verser une couche de crème dans le saladier, répartir les fruits pas dessus et alterner avec une couche de roulés et encore de crème et fruits jusqu’à atteindre le bord du saladier et finir par une couche de roulés pour pouvoir démouler et servir facilement.
4- Laisser reposer au réfrigérateur (sans retourner le saladier) pendant au moins 5 heures.
5- Retourner et démouler sur un grand plat, ajouter vos fruits et saupoudrer de sucre glace,

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Déguster bien frais !

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