Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

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Envie d’une charlotte ? Voici une recette de la charlotte aux fraises, cette charlotte ravira les petits comme les grands ! Gulcan Cuisine

Pour 8 personnes / Préparation : 30mn / Réfrigération : 6 h minimum

Ingrédients : 

Pour la mousse bavaroise :

– 250 gr lait entier
– 3 jaunes d’œufs
– 50 gr de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 feuilles ½ de gélatine, soit 5 gr
– 200 gr de crème liquide entière (30%)

Autres ingrédients :

– des biscuits à la cuillère
– 50g d’eau, 50g de sirop de fraises ou coulis de fraises
– des fraises

Préparation :

Mousse bavaroise :

1- Ramollir la gélatine à l’eau froide ,
2- Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillée jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
3- Ajouter le lait et bien mélanger,
4- Verser le tout dans une casserole et cuire à la nappe entre 82° et 84°,
5- Ajouter la gélatine essorée,
6- Filmer la préparation et laisser refroidir à 25/30°,
7- Monter la crème en chantilly,
8- Incorporer délicatement à la spatule la crème chantilly à la préparation,
9- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Montage :

1- Placer les biscuits à la cuillère dans votre moule avec la partie sucré vers l’extérieur,
2- Placer des biscuits à la cuillère sur les bords et à plat au fond de votre moule après avoir trempé légèrement dans le sirop
3- Étaler une couche de mousse sur les biscuits.
4- Éparpiller la moitié des fraises coupées en morceaux.
5- Placer une nouvelle couche de biscuit, de mousse et de fraises, la dernière couche doit être la mousse.
6- Laisser quelques heures au réfrigérateur afin que la crème devienne épaisse.
7- Sortir la charlotte et décorez-la avec les fraises restantes selon votre goût.

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Bonne dégustation !

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