Charlotte aux fraises aux biscuits Reims

Charlotte aux fraises aux biscuits Reims

charlotte aux fraises

Envie d’un dessert frais aux fraises ! Je vous propose ma recette de la charlotte aux fraises, c’est un vrai régal…  Gulcan Cuisine

Pour 8 personnes / Préparation : 30mn / Réfrigération : 6 h minimum

Ingrédients :

Pour la mousse bavaroise :

– 250 gr lait entier
– 3 jaunes d’œufs
– 50 gr de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 feuilles ½ de gélatine, soit 5 gr
– 200 gr de crème liquide entière (30%)

Autres ingrédients :

– des biscuits roses de Reims
– 50g d’eau, 50g de sirop de fraises ou coulis de fraises
– des fraises

Préparation :

Mousse bavaroise :

– Ramollir la gélatine à l’eau froide ,
– Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillée jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
– Ajouter le lait et bien mélanger,
– Verser le tout dans une casserole et cuire à la nappe entre 82° et 84°,
– Ajouter la gélatine essorée,
– Filmer la préparation et laisser refroidir à 25/30°,
– Monter la crème en chantilly,
– Incorporer délicatement à la spatule la crème chantilly à la préparation,
– Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Dressage :

– Placer les biscuits à la cuillère dans votre moule avec la partie sucré vers l’extérieur,
– Placer des biscuits à la cuillère sur les bords et à plat au fond de votre moule après avoir trempé légèrement dans le sirop
– Étaler une couche de mousse sur les biscuits.
– Éparpiller la moitié des fraises coupées en morceaux.
– Placer une nouvelle couche de biscuit, de mousse et de fraises, la dernière couche doit être la mousse.
– Laisser quelques heures au réfrigérateur afin que la crème devienne épaisse.
– Sortir la charlotte et décorez-la avec les fraises restantes selon votre goût.

charlotte_aux_fraises_carre

Bonne dégustation !

 

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